ประวัติและที่มาของขนมตาล
ขนมตาล Khanom Tan เป็นขนมไทยที่มีประวัติและความเป็นมาที่ยาวนาน มีข้อมูลย้อนกลับไปถึงสมัยอยุธยา เรียก ขนมตาล ว่า ครองครัวตาล มีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและการใช้ชาวไทยน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญของอาหาร วิธีทำขนมตาล น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลกรวดที่นิยมใช้ในขนมตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากการกัดน้ำมะพร้าวขาว เมื่อน้ำมะพร้าวหรือสารกัดน้ำนี้หมักและแห้งแล้วจะเป็นน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด นี่เป็นวิธีการทำน้ำตาลเลิศจากต้นมะพร้าวที่นิยมใช้ในการผลิตขนมตาลในอดีต สูตรขนมตาล นอกจากนี้ น้ำมะพร้าวยังถูกใช้ในการผลิตกากมะพร้าวหรือฟางมะพร้าวที่มีหลายวิธีการนำไปใช้ในขนมตาลด้วย
สูตรขนมตาล ทำง่าย ๆ ใครๆก็ทำได้
วัตถุดิบการทำ ขนมตาล
ส่วนผสมขนมตาล
- เนื้อลูกตาลยี 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- แป้งมัน 2 ขีด
- กะทิ และหางกะทิ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีการทำขนมตาล
- ทำขนมตาล ทำส่วนผสมแป้ง เตรียมชามผสม นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ยีสต์ เกลือ ผสมรวมกัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิทีละน้อย นวดจนเข้ากัน จนกะทิหมด ประมาณ 30 นาที พักไว้
- พอแป้งใช้ได้ ทิ้งพักไว้ต่อ ประมาณ 15 นาที จากนั้น ทำ ขนม ตาล นำเนื้อลูกตาลมาผสม นวดจนเข้ากันดี ตามด้วยใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- พอแป้งขึ้นดี นำผงฟู มาละลายกับหางกะทิ ให้ขึ้นฟอง แล้วเทลงไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
- เตรียมซึ้ง สำหรับนึ่ง ขนม ลูก ตาล นำพิมพ์ใบตองไป วางเรียงในซึ้งนึ่ง นึ่งทิ้งไว้ 1 นาที ก่อนจะหยอดแป้งขนมตาล เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์
- หยอดแป้งขนมตาลลงไป จนเต็มพิมพ์ใบตอง นึ่งประมาณ 20 นาที ยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็น จัดขนมตาลใส่จาน โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ
ข้อควรระวังในการทาน ขนมตาล Khanom Tan
การทาน ขนมลูกตาล Khanom Tan มีข้อควรระวังบางประการที่ควรตระหนักเพื่อรักษาสุขภาพของคุณ
- จำกัดปริมาณการทาน การทำขนมตาล มีน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้มีความหนักแคลอรีสูง ควรรับประทานขนมตาลอย่างมีสติและจำกัดปริมาณ เพราะการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้มีการสะสมไขมันในร่างกายและทำให้เพิ่มน้ำหนัก
- แป้งข้าวเจ้าที่มีเกลือ ในขนมตาลส่วนใหญ่จะใช้แป้งข้าวเจ้าที่มีความหนืดเหนียว โดยบางครั้งอาจมีการเพิ่มเกลือในกระบวนการทำน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด สูตร ทำ ขนม ตาล เพื่อเสริมรสชาติ ถ้าคุณต้องการจำกัดปริมาณเกลือในอาหารเพื่อควบคุมความหนาแน่นของเลือดหรือปัญหาสุขภาพเส้นเลือด ควรระมัดระวังการบริโภค
- สารกันจับก้อน บางครั้งในกระบวนการผลิตขนมตาลอาจมีการเพิ่มสารกันจับก้อนเพื่อรักษาความนุ่มเนียนของขนม หากคุณมีแพ้สารกันจับก้อนหรือปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสารเคมี เช่น ภูมิแพ้ ควรตรวจสอบส่วนผสมหรือคำแนะนำจากผู้ผลิต
- ความสะอาด ควรเลือกซื้อขนมตาลจากแหล่งที่มีความสะอาดและปลอดภัย เช่น ร้านขนมที่มีความเป็นที่นิยม หรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อจากสภาพแวดล้อมไม่สะอาด
- เก็บรักษาให้ถูกต้อง หากคุณซื้อหรือทำขนมตาลเอง ควรเก็บรักษาขนมในที่แห้งและเค็ม และหลีกเลี่ยงการเก็บรักษาขนมในสภาพอากาศชื้น เพื่อป้องกันการเสียหายจากความชื้น
การ ขนมตาล วิธีทำ นับเป็นความอร่อยที่น่าสนุกและสิ่งที่น่าพิจารณาในชีวิตประจำวัน แต่ควรรับประทานอย่างมีสติและมีความยับยั้งในปริมาณ เพื่อรักษาสุขภาพของคุณไว้อย่างดี
FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับขนมตาล
ขนมตาลมีประวัติและความเป็นมายาวนานในวัฒนธรรมไทย เริ่มต้นในสมัยอยุธยาและมักใช้ในงานพิธีและงานเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบหลักของขนมตาลประกอบด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด น้ำมะพร้าวแป้งข้าวเจ้า
ใช่ ขนมตาลมีความหนักแคลอรีสูงเนื่องจากมีน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้า เพื่อรักษาสุขภาพ ควรรับประทานอย่างมีสติและจำกัดปริมาณ
ควรรับประทานขนมตาลอย่างมีสติและจำกัดปริมาณ เพื่อไม่เสี่ยงต่อการสะสมไขมันและน้ำตาลในร่างกาย
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมใส่ไส้
