1.วิธีทำขนมถ้วยฟู ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้

2.นำน้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนกับผงฟู ไข่ไก่ น้ำเย็น เอสพี และกลิ่นมะลิ ขนมถ้วยฟู  ใส่โถตี โดยใช้หัวตีตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย จากนั้นจึงนำขึ้นเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วดังต่อไปนี้

• ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง 1 นาที
• ตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 นาที
• ค่อย ๆ ลดความเร็วลงจนเหลือความเร็วต่ำสุด 3 นาที  *ช่วงนี้ใส่น้ำมะนาวได้เลยค่ะ และตีไปเรื่อยๆจนครบเวลา แป้งหลังจากตีเสร็จยกขึ้นดู แป้งต้องไหลเป็นสาย ถ้าข้นมากขนมจะไม่แตก

3.นำแป้งที่ตีผสมเสร็จแล้ว การ ทำ ขนม ถ้วย ฟู มาแบ่งใส่สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน แนะนำให้หยดสีทีละนิดก่อน  ถ้าอยากได้สีเข้มขึ้นค่อยเพิ่มทีหลังค่ะ

4.ตักแป้งที่ได้ใส่เกือบเต็มถ้วยจีบ ขั้นตอนนี้สามารถผสมสี หรือวาดลวดลายตามที่ต้องการได้เลยค่ะ หากจะใส่ 2 สี ชั้นแรกตักแป้งใส่ ¾ ถ้วย จากนั้นนำแป้งอีกสีใส่ถุงบีบ บีบทับลงไปให้เกือบเต็มถ้วย

5.ขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้หน้าขนมปุยฝ้ายแตกสวยงาม ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มน้ำมะนาว นำไปกรีดบนแป้ง หน้าขนมก็จะแตกตามรอยที่เรากรีดไว้ค่ะ (ทำ ขนม ถ้วย ฟู สูตรนี้ จะกรีดหน้าหรือไม่กรีด หน้าก็แตกเช่นเดียวกัน แต่กรีดด้วยมะนาวจะแตกสวยงามกว่าค่ะ)

6.เตรียมนึ่ง นำน้ำใส่ลงไปในหม้อต้มให้เดือดจัด สูตรโบราณ  จากนั้นลดใช้ไฟอ่อน นำขนมมานึ่ง ปิดฝาที่คลุมด้วยผ้าไว้ ใช้เวลา 15 นาที และห้ามเปิดฝาจนกว่าจะครบเวลา ฟู  (เคล็ดลับอีกข้อ คือนำผ้ามาคลุมฝาหม้อไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนขนมในตอนนึ่ง)

7.เมื่อครบเวลา นำ ขนมถ้วยฟู  ออกมาจากหม้อนึ่ง พักไว้บนตะแกรงให้เย็น