ขนมไทย
ขนมถ้วย

ยินดีต้อนรับสู่โลกอันน่ารื่นรมย์ของ ขนมถ้วย ขนมไทยอันเป็นที่ชื่นชอบที่ครองใจและต่อมรับรสของใครหลายๆ คน เราจะพาคุณรู้จักกับต้นกำเนิดของขนมถ้วยสอน วิธีทำขนมถ้วย วิธีทำขนมหวานนี้ในครัวแสนสบายของคุณ สูตรขนมถ้วย และเผยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจที่ขนมถ้วยมอบให้

ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณ

ขนมถ้วยตะไล หรือ ขนมถ้วย เป็นขนมไทยโบราณที่ไม่มีข้อมูลว่าถือกำเนิดขึ้นในยุคสมัยใด ขนมถ้วย ภาษาอังกฤษ  (Khanom Tuay) แต่คนไทยทุกคนเกิดมาก็รู้จักขนมถ้วยกันเป็นอย่างดีมาตั้งแต่เล็กๆ เพราะมีหน้าตาน่ากิน มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ทำขนมถ้วย วัตถุดิบหาง่าย  

ถ้วยขนม เช่น แป้งข้าวเจ้าน้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าวกะทิ เกลือ เป็นต้น โดยนำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับน้ำตาล และนำไปใส่ถ้วยที่ต้องการ นึ่งให้สุกพักทิ้งไว้ และนำแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ และ เกลือ ชิมรสชาติที่ต้องการ แล้วนำมาหยอดลงในหน้าขนมที่พักทิ้งไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ขนมที่ได้จะมีรสชาติหวานมัน เค็มนิดๆ

ขั้นตอนการทำขนมถ้วย

ขั้นตอนการทำขนมถ้วยตะไล หรือ ขนมถ้วย ไม่ค่อยมีขั้นตอนที่ยุ่งยากมากนัก เพียงเลือกวัถุดิบที่สดใหม่ มีคุณภาพและปรุงรสชาติที่เหมาะสม ตามแบบรสชาติขนมไทยแท้ การ ทำ ขนม ถ้วย นอกจากนี้ขนมถ้วยยังเป็นขนมหวานรับประทานหลังจากมื้ออาหารคาว

ส่วนผสมตัวขนมถ้วย (ใบเตย)

  • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง 
  • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย (กะทิ)

  • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

 

ขั้นตอนและวิธีการทำขนมถ้วยใบเตย

ขนมถ้วย

วิธีทำขนมถ้วยใบเตย

  1. ขนมถ้วยใบเตย ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงไปในอ่างผสม เติมน้ำใบเตยลงไปบางส่วน (แต่ไม่ต้องมากนะคะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ) ใช้มือนวดจนแป้งละลายหมด ไม่เป็นเม็ด ๆ
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วเติมน้ำใบเตยส่วนที่เหลือ และหางกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย
  • นำส่วนผสมมากรอง

 

วิธีทำหน้าขนมถ้วย (กะทิ)

  1. ขนมถ้วยวิธีทำ เทหัวกะทิบางส่วน ใส่แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมจนเข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน
  2. นำส่วนผสมมากรอง

 

วิธีนึ่งขนมถ้วย

  1. การทำขนมถ้วย นำถ้วยตะไลไปนึ่งก่อนประมาณ 7-8 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วลดไฟลง
  2. เริ่มหยอดตัวขนมลงไปก่อนค่ะ ประมาณ 3/4 ของถ้วย ปิดฝา เปิดไฟแรง ถ้าทำถ้วยเล็กนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 7 นาที ส่วนถ้วยใหญ่ ประมาณ 10 นาที 
  3. พอสุกได้ที่แล้วก็หรี่ไฟ หยอดหน้ากะทิลงไป นึ่งต่ออีกประมาณ 5-7 นาที
  4. พักให้เย็นสนิทก่อนนำมารับประทานนะคะ

คำแนะนำการทำขนมถ้วย

  • เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้าและกะทิในชามจนแป้งเนียน
  • ในหม้ออีกใบ ละลายน้ำตาลปี๊บและเกลือด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อม
  • เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยหรือแม่พิมพ์เล็กๆ โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมด
  • นึ่งถ้วยประมาณ 10 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมเซ็ตตัว
  • ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าและกะทิลงบนน้ำเชื่อมในแต่ละถ้วยอย่างระมัดระวัง
  • นึ่งถ้วยอีกครั้งประมาณ 20 นาที หรือจนคัสตาร์ดอยู่ตัว
  • เมื่อเสร็จแล้วพักให้ขนมทวยเย็นก่อนจึงนำออกจากพิมพ์

ประโยชน์ของกะทิ ที่มีต่อสุขภาพในขนมถ้วย

ขนมถ้วย

ขนมถ้วยโบราณ ร่างกายจะเผาพลาญกะทิให้กลายเป็นพลังงานในตับ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง กะทิมีวิตามิน เช่น วิตามินบี1,  วิตามินบี2, วิตามินบี3, วิตามินบี6 และ วิตามินซี เป็นต้น

กะทิมีกรดลอริค สามารถช่วยต่อต้านเชื้อไวรัส ป้องกันเชื้อแบคทีเรีย เชื้อจุลรินทีย์ ลดการสะสมของไขมันเนื่องจากขนมถ้วยมีส่วนผสมสำคัญอย่างเช่น กะทิ เมื่อรับประทานจำนวนมาก อาจเกิดความกังวลว่าจะอ้วนไหม? เพราะฉะนั้นควรรับประทานในประมาณที่เหมาะสม 

Credit : Thaidessertss.com

อ่านบทความเพิ่มเติม : ข้าวเหนียวมะม่วง