![ขนมบ้าบิ่น](https://thaidessertss.com/wp-content/uploads/2023/09/ต้นกัญชา-37-1.jpg)
“ขนมบ้าบิ่น” ขนมบ้าบิ่น ภาษาอังกฤษ (Khanom Babbin) เป็นขนมไทยที่น่ารับประทานที่ดึงดูดต่อมรับรสมาหลายชั่วอายุคน ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกประวัติศาสตร์อันน่าทึ่ง สำรวจต้นกำเนิด และให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนม ทำขนมบ้าบิ่น ที่น่ารับประทานนี้ในห้องครัวของคุณเอง
ประวัติความเป็นมาของขนมบ้าบิ่น
ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลทรายรวมถึงไข่ไก่ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกสเช่นเดียวกับขนมไทยอีกหลาย ๆ ประเภท สูตรบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน แต่ขนมบ้าบิ่นน่าจะถือกำเนิดในยุครัตนโกสินทร์
ที่มาของชื่อ “บ้าบิ่น” มีที่มาด้วยกันสองกระแส บ้างก็ว่ามาจากผู้ที่เป็นเจ้าของตำรับซึ่งเป็นชาวชุมชนกุฎีจีนชื่อ “แม่บิ่น” โดยครั้งแรกใช้ชื่อว่า “ขนมป้าบิ่น” และเรียกเพี้ยนจนกลายเป็นบ้าบิ่นในที่สุด ขณะที่อีกกระแสหนึ่งกล่าวว่า ขนมบ้าบิน ด้วยความที่ขนมบ้าบิ่นมีที่มาจากขนมโปรตุเกสชื่อ กลชาดาซ เดอ กรูอิงบรา (Queijadas de Coimbra) ซึ่งใช้เนยแข็งเป็นวัตถุดิบ แต่เรียกกันติดปากเพียงคำสุดท้าย คือ “บรา” และต่อมาเพิ่มคำว่า “บิ่น” เข้าไป จนกลายมาเป็นขนมบ้าบิ่นในที่สุด โดยแหล่งของขนมบ้าบิ่นที่ขึ้นชื่อ คือ อำเภอท่าเรือ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
![ขนมบ้าบิ่น](https://thaidessertss.com/wp-content/uploads/2023/09/ขนมบ้าบิ่น2.jpg)
ความสำคัญทางวัฒนธรรมของขนมบ้าบิ่น
ขนมบ้าบิ่น มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆ ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าว น้ำตาลทราย และไข่ไก่ มีรสชาติหวานมันหอม วิธีทำขนมบ้าบิ่น แต่ทว่า ขนมชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะนำมาทานในงานมงคล โดยเฉพาะงานแต่ง ก็เพราะเชื่อกันว่าจะทำให้คู่รักทะเลาะเบาะแว้ง มีปากมีเสียง จนทำให้เลิกรากัน ขนมบ้าบิ่น มักจัดเตรียมไว้ในช่วงงานสำคัญต่างๆ เช่น พิธีทางศาสนา และงานเฉลิมฉลองสงกรานต์ (ปีใหม่ไทย) รสหวานและถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง
ต้นกำเนิดของขนมบ้าบิ่น
![ขนมบ้าบิ่น](https://thaidessertss.com/wp-content/uploads/2023/09/ขนมบ้าบิ่น3.png)
ขนมบ้าบิ่น มีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะจังหวัดนครศรีธรรมราชและพัทลุง บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน พื้นที่เหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องสวนมะพร้าวที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ขนม
มะพร้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมแบบบินซึ่งมีเนื้อครีมและรสชาติแบบเขตร้อน สูตรขนมบ้าบิ่น มะพร้าวจากภาคใต้ของประเทศไทยมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมแสนอร่อยนี้
ส่วนผสมและวิธีทำขนมบ้าบิ่น
ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน
- วิธีทําบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
- กะทิสด 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น เล็กน้อย
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่น ให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
- ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานและสารอาหาร ขนมบ้าบิ่นกี่แคล?
เมนู : ขนมบ้าบิ่น (Khanom Babbin)
น้ำหนักต่อ 1 หน่วยบริโภค : 1 ชิ้น 50 กรัม (G)
แคลอรี่ (พลังงาน) : 133 แคล (kcal)
ไขมัน (Fat) : 1 กรัม (G)
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) : 30 กรัม (G)
โปรตีน (Protein) : 1 กรัม (G)
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมถ้วย