เมนู ขนมวุ้น อีกหนึ่งเมนูขนมไทยสุดฮิต รวมถึงเป็นขนมหวานคลายร้อนได้อีกด้วย เมนูคลายร้อน ทําขาย วันหยุดถ้ามีเวลาว่างอยากหาขนมอร่อย ๆ ที่ใช้ในการสร้างสรรค์เมนูขนมวุ้นได้หลายรูปแบบ วุ้นฝอยทอง และปรุงรสได้หลากรสชาติ
แต่กว่าจะเป็นเมนูวุ้นที่มีรสชาติอร่อยได้ มีความใส สวยงามน่ารับประทาน วันนี้เรามีวิธีการ ทำวุ้น มา 2 เมนูวุ้นกะทิ ยอดนิยมได้แก่ วุ้น ใส และวุ้นแฟนซี มาแนะนำ บอกวิธีทำแสนง่าย มาดูกันเลยว่าเคล็ดลับจะเป็นยังไง
วุ้นใสนำไปทำวุ้นอะไรต่อได้บ้าง?
ขนมวุ้น วุ้นใสถือเป็นวุ้นที่มือใหม่ควรเริ่มหัดลองทำอย่างมาก เพราะเป็นวุ้นเริ่มแรกที่สามารถนำไปต่อยอด และ
พัฒนาได้หลายแบบ เช่น วุ้น กุหลาบแก้วที่ใช้วุ้นใสเป็นองค์ประกอบ หรือนำไปปรับสูตร ใส่น้ำแดงเข้มข้นเพิ่มเพื่อเป็นวุ้นน้ำแดงก็ยังได้
เรียกได้ว่าหากคุณทำวุ้นใสเป็น ไม่ว่าจะวุ้นรูปแบบไหนๆ ขนมวุ้น ก็สามารถนำไปปรับใช้ได้หมด เพราะวุ้นใสจะทำให้คุณมีความถนัด และทำให้คุณทำวุ้นออกมาใสสวยปิ๊งได้ทุกรูปแบบ
ส่วนผสมและวิธีการวุ้นใส
ส่วนผสมของวุ้นใส
- น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม (สามารถปรับลด หรือเพิ่มความหวานได้ตามใจชอบ)
- ผงวุ้นตรานางเงือก 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการต้มวุ้นใส
- วิธีทำวุ้น เทน้ำเปล่าปริมาณ 450 มิลลิลิตรลงในหม้อที่เตรียมไว้
- เทผงวุ้นปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะตามลงไป โดยใช้ทัพพีคนให้ผงวุ้นกระจายตัวเพื่อไม่ให้ผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน และพักทิ้งไว้เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ ประมาณ 5-10 นาที เพราะจะทำให้วุ้นละลายได้ดีขึ้นเมื่อนำไปต้ม และเมื่อผงวุ้นละลายดีจะทำให้เมื่อทำวุ้นเสร็จแล้ววุ้นจะไม่มีอาการคายน้ำ (หากใช้ผงวุ้นปริมาณมากกว่านี้ ควรจะแช่ผงวุ้นให้อิ่มน้ำนานขึ้น)
- เมื่อพักจนครบเวลาแล้ว มาเริ่มต้มวุ้นตั้งไฟด้วยไฟกลาง และเคี่ยวไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้วุ้นนอนก้นหม้อ เมื่อวุ้นเริ่มเดือดให้เช็คว่าผงวุ้นละลายหมดดีแล้วหรือยัง ด้วยการใช้ทัพพี หรือช้อนสะอาดคนรอบหม้อ และเช็คว่าไม่มีผงวุ้นติดมาตามทัพพีหรือช้อน ถ้าหากไม่มีแสดงว่าผงวุ้นละลายดีแล้ว
- ใส่น้ำตาลทรายขาว 125 กรัมตามลงไป และเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเดือด และน้ำตาลทรายละลายจนหมด
- ปิดไฟ และคนเบาๆ ไปเรื่อยๆ วุ้นเย็น จนรู้สึกว่าน้ำวุ้นของเราใสจนคล้ายกับน้ำเปล่า
- เสร็จเรียบร้อย เพียงเท่านี้เราก็จะได้วุ้นใสปิ๊งแล้ว
วุ้นกะทิดอกไม้
ทำเมนูวุ้นกะทิของ ขนมวุ้น แต่จะให้ทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือชิ้นวงกลมทั่วไปคงดูไม่แปลกตา ขอแนะนำเมนูวุ้นกะทิดอกไม้ เวลาเคี้ยวจะได้ลิ้มรสความหอมของวุ้นกะทิ ขายวุ้นตลาดนัด และความกรอบของวุ้นสี สูตร วุ้นต่างๆ จุดเด่นคือ วุ้นเป็นรูปดอกไม้ ใครสนใจอยากทำต้อนรับแขก หรือคนพิเศษก็จัดเลยค่ะ การทำวุ้น จับไปแช่เย็นสักหน่อยอร่อยแน่นอนจ้า
ส่วนผสม วุ้นกะทิ
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
- ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม วุ้นสี
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
- ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา
วิธีทำวุ้นกะทิดอกไม้
- ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
- เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ใส่น้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
- เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง
- หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว
- ทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง
- ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมช่อม่วง
