ขนมโค ขนมจากทางภาคใต้ เคยกินไหม แป้งเหนียวนุ่ม น้ำตาลฉ่ำๆ มะพร้าวหอมๆ ขนมโคกะทิ เคยกินตอนลงไปเที่ยวภาคใต้ค่ะ ครั้งแรกที่กิน ตอนแรกนึกว่าเหมือนขนมต้ม ที่ข้างในเป็นไส้มะพร้าว แต่จริงๆ มันคือไส้น้ำตาล! น้ำตาลจะยังมีความกรุบและฉ่ำเยิ้ม เพราะมีน้ำตาลทั้งส่วนที่ละลายแล้ว ขนมกะทิ และยังไม่ละลาย กินใหม่ๆ อร่อย
ประวัติของขนมโค ภาคใต้
ขนมโค น่าจะมาจาก คาบสมุทรภาคใต้ ซึ่งในอดีตเป็นบริเวณที่เชื่อมโยงกการค้ากับตะวันออก อย่างจีน และตะวันตก อย่างอาหรับ อินเดีย ขนม โค กะทิ จึงเกิดเป็นชุมชนขึ้น การเข้ามาของพ่อค้านักบวชจากอินเดีย ได้นำลัทธิ ศาสนาพราหมณ์ – ฮินดู เข้ามาเผยแพร่ ทำให้เกิดการผสมผสานกับความเชื่อพื้นถิ่น(ผี) กะทิทำขนม กลายเป็นวัฒนธรรมความเชื่อ การเคารพบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และพิธีกรรมเฉพาะถิ่นใต้ขึ้น ทำให้การบนบานสิ่งศักดิ์สิทธิ์ด้วยขนมโคเกิดขึ้น
ขนมโค มีรสชาติหวาน มัน และเค็มอ่อน ๆ วิธีทำก็ไม่ยาก การ ทำ ขนม โค เพียงแค่มี แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลแว่น มะพร้าวขูด หากอยากได้เป็นสี ทำขนมโค ก็สามารถใช้สีจากธรรมชาติจากดอกเฟื้องฟ้า อัญชัน ใบเตย ฟักทอง แครอท และอีกหลายสีสามารถนำมาผสมได้หมดเลย
วัตถุดิบและขั้นตอนวิธีการทำ
วัตถุดิบในการจัดเตรียม การทำขนมโค
- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำตาลแว่น 2 แว่น
- มะพร้าว 2 ลูก
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
ขั้นตอนและวิธีการทำขนมโค
- วิธีทำขนมโค นำใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นให้ละเอียด เพื่อนำน้ำใบเตยมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวให้เป็นสีเขียว
- ปอกมะพร้าว นำน้ำมะพร้าวใส่แก้ว และขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
- ทำแป้งให้เป็นสีเขียว โดยนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำใบเตย วิธี การ ทำ ขนม โค นวดแป้งจนกว่าแป้งไม่ติดมือ ถ้าใส่น้ำมากเกินไปจะทำให้แป้งเหลวต้องใส่ให้พอดี นวดจนแป้งกับน้ำเข้ากัน พักแป้งไว้
- ทำแป้งให้เป็นสีขาว โดยนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำมะพร้าว นวดแป้งจนกว่าแป้งไม่ติดมือ ถ้าใส่น้ำมากเกินไปจะทำให้แป้งเหลวต้องใส่ให้พอดี นวดจนแป้งกับน้ำเข้ากัน พักแป้งไว้ ใช้น้ำมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมของมะพร้าว แต่ถ้าน้ำมะพร้าวไม่มี หรือมีไม่เยอะใส่น้ำเปล่าผสมไปได้
- ตัดน้ำตาลแว่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อทำไส้
- นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ไม่ต้องใหญ่มาก ขนมโคน้ำกะทิ กดแป้งให้เป็นรูปตรงกลาง แล้วใส่น้ำตาลแว่นเป็นไส้ห่อคลุมไส้ให้มิดใช้มือคลึงแป้งให้กลม
- ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับต้มแป้งให้น้ำเดือด
- นำแป้งลงหม้อต้มเมื่อแป้งสุกตัวแป้งก็จะลอยขึ้นให้ตักขึ้นทันที
- ทำ ขนม โค ตักออกใส่จานมะพร้าวที่โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยคลุกเคล้าเบา ๆ ให้มะพร้าวจับตัวกับแป้ง
- เรียบร้อยค่ะจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ขนมโค รสชาติหวานจากน้ำตาลและมะพร้าว หอมใบเตย ยิ่งกินร้อน ๆ ยิ่งอร่อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ตลาดเปิดท้าย ตลาดนัดในภาคใต้จะมีร้านขายขนมโคกันจำนวนมาก ทำง่าย ขายได้กำไรดี
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : บุหลันดั้นเมฆ
