ขนมไทย
ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง ภาษาอังกฤษ mango sticky rice หรือที่คนไทยเรียกว่า “ข้าวเหนียวมะม่วง” เป็นขนมยอดนิยมที่ครองใจและต่อมรับรสของผู้คนทั่วโลก บทความนี้จะเจาะลึกถึงต้นกำเนิด และคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับ ข้าวเหนียวมะม่วงสวยๆ วิธีการทำขนมไทยอันเอร็ดอร่อยนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง ใกล้ฉัน เสน่ห์ของขนมไทยอย่างข้าวเหนียวมูนหวานหอมที่กินคู่กับผลไม้ตามฤดูกาลต่าง ๆ ก็อร่อยไปเสียหมด ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือจะคู่กับขนมหวาน ๆ อย่างข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ

ประวัติความเป็นมาของข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง ที่ผสมผสานรสชาติหวานและครีมมีประวัติย้อนกลับไปถึงรากเกษตรกรรมของประเทศไทย เมนูอันเป็นที่รักนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและผูกพันกับวัฒนธรรมไทยอย่างลึกซึ้ง ต้นกำเนิดของข้าวเหนียวมะม่วงมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เมื่อประเทศไทยเป็นที่รู้จักในนามอาณาจักรอยุธยา การปลูกข้าวเป็นส่วนสำคัญของการเกษตรของไทย และข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้าวเหนียวมูน วิธีทํา ในตอนแรกมันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารง่ายๆ สำหรับเกษตรกรในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวเหนียวมะม่วง ได้พัฒนามาเป็นของหวาน เนื่องจากมีมะม่วงสุกมากมายในประเทศไทย วิธีทําข้าวเหนียวมูน กะทิกล่อง บันทึกการกล่าวถึงข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานครั้งแรกมีขึ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งข้าวเหนียวมะม่วงถูกเสิร์ฟในราชวงศ์ไทย

ต้นกำเนิดของข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมูน

ต้นกำเนิดของ ข้าวเหนียวมะม่วง หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมไทย และยังคงเป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางอาหารของประเทศ ข้าวเหนียวมะม่วง หัวหิน ของหวานอันน่ารื่นรมย์นี้ผสมผสานอาหารหลักสองอย่างของอาหารไทย ได้แก่ มะม่วงและข้าวเหนียว ประเทศไทยมีชื่อเสียงในด้านสวนมะม่วงอันเขียวชอุ่ม ข้าวเหนียวมะม่วง กี่แคล ซึ่งพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อ “น้ำดอกไม้” มีคุณค่าเป็นพิเศษในด้านเนื้อหวานและมีกลิ่นหอม มะม่วงสุกเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทําข้าวเหนียวมูน มะม่วง หรือที่เรียกว่า ข้าวเหนียวมูล เป็นข้าวชนิดพิเศษที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเหนียวเมื่อปรุงสุก มีบทบาทสำคัญในการเตรียมข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง

  1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
  2. ข้าวเหนียวมูน
  3. กะทิ (สำหรับราด)
  4. ถั่วเขียวซีกคั่ว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

  1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
  2. สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
  3. น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
  4. ใบเตยฉีกแล้วมัดประมาณ 10 ใบ
  5. หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
  6. น้ำตาลทราย 200 กรัม
  7. เกลือป่น 2 ช้อนชา
ข้าวเหนียวมะม่วง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

  1. ข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทํา ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
  2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
  3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
  4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจะเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก

คำแนะนำสำหรับการทำข้าวเหนียวมะม่วง

  • ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาที
  • สะเด็ดข้าวแล้วนึ่งจนข้าวนิ่มและสุกเต็มที่
  • ในหม้อที่แยกจากกัน ให้ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเดือดและคนอย่างต่อเนื่อง
  • เทส่วนผสมกะทิอุ่นๆ ลงบนข้าวเหนียวที่หุงแล้ว คลุกเบาๆ ให้ข้าวเคลือบทั่วกัน ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที
  • ในขณะที่ข้าวกำลังดูดซับเนื้อมะพร้าว ให้ปอกเปลือกและหั่นมะม่วงสุก
  • เสิร์ฟข้าวเหนียวกับมะม่วงฝานด้านบน คุณยังสามารถโรยเมล็ดงาเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อีกด้วย

Credit : Thaidessertss.com

อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมต้ม