ประเทศไทยมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย ขนมฝอยทอง แสนอร่อยนี้มักเรียกกันว่า “ด้ายสีทอง” มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ขั้นตอน วิธี ทำ ขนม ฝอยทอง อันแสนง่าย และรสชาติที่จะทำให้คุณชื่อชอบ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกโลกของฝอยทอง ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่รากฐานทางประวัติศาสตร์ไปจนถึงคำแนะนำทีละขั้นตอนใน ฝอยทอง วิธีทํา นอกจากนี้เรายังจะพาคุณไปพบกับร้านฝอยทองที่ดีที่สุดในประเทศไทยอีกด้วย เอาล่ะ เรามาเริ่มต้นการเดินทางผ่านโลกของขนมฝอยทอง กันเถอะ
ประวัติความเป็นมาของฝอยทอง
ฝอยทอง ประวัติ ความเป็นมาของด้ายสีทองเกี่ยวพันกับมรดกทางการทำอาหารไทยอันอุดมสมบูรณ์ ขนมชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ฝอยทอง ” ในภาษาไทย มีต้นกำเนิดมายาวนานหลายศตวรรษ ฝอยทอง ภาษาอังกฤษ Golden Thread Egg เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในสมัยอาณาจักรอยุธยา ซึ่งเป็นยุคประวัติศาสตร์ของประเทศไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความงดงามทางวัฒนธรรม
ในช่วงศตวรรษที่ 14 ถึง 18 อาณาจักรอยุธยาเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและการค้าที่เจริญรุ่งเรืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันอยู่ในอาณาจักรที่มีชีวิตชีวาแห่งนี้เองที่ฝอยทอง ได้ค้นพบรากฐานของมัน ช่างฝีมือชาวไทยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องฝีมืออันประณีตได้พัฒนาขนมนี้ขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง
สัญลักษณ์ความหมายของฝอยทอง
ด้ายสีทองไม่ได้เป็นเพียงของหวานเท่านั้น บ้าน ฝอยทอง เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีในวัฒนธรรมไทย ชื่อ “ฝอยทอง ” แปลว่า “ด้ายทอง” ซึ่งหมายถึงความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ มักเสิร์ฟในโอกาสอันเป็นมงคล เช่น งานแต่งงานและเทศกาลต่างๆ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีชีวิตที่หอมหวานและเจริญรุ่งเรือง
วิธีทำฝอยทอง ง่ายๆไม่กี่ขั้นตอน
ส่วนผสม ฝอยทอง
- ไข่เป็ด 6 ฟอง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ 1,000 มิลลิลิตร
- ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ
วิธีทำฝอยทอง
- วิธีทำฝอยทองแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้
- ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น
- ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น
เคล็ดลับ : การ ทํา ฝอยทอง ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ให้ถือกรวยต่ำ ๆ
- พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้น ทำ ฝอยทอง แล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
สถานที่ร้านขนมไทยเด็ดๆในกรุงเทพฯ
หากคุณอยู่ในกรุงเทพและอยากทาน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง แท้ๆ แสดงว่าคุณโชคดี เมืองนี้เป็นที่ตั้งของร้านฝอยทองหลายแห่งที่ได้สร้างสรรค์ศิลปะการทำขนมไทยไว้อย่างสวยงาม
- สยามพารากอน : ห้างสรรพสินค้าหรูแห่งนี้เต็มไปด้วยร้านขนมมากมาย และบางร้านก็มี ฝอยทอง อร่อยๆ ให้เลือกอีกด้วย เพลิดเพลินกับของหวานไปพร้อมๆ กับบรรยากาศที่หรูหรา
- ตลาดนัดจตุจักร : หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริงยิ่งขึ้น ให้ไปที่ตลาดนัดจตุจักรซึ่งมีพ่อค้าแม่ค้าท้องถิ่นจำหน่ายขนมไทยหลากหลายชนิด รวมถึง ฝอยทอง ด้วย
- ขนมวันไทย : ร้านขนมหวานใจกลางกรุงเทพฯ แห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่องขนมไทยโบราณ อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองผลงานสร้างสรรค์อันน่าเอร็ดอร่อยของพวกเขา
ฝอยทอง ที่เป็นมากกว่าของหวาน เป็นมรดกทางวัฒนธรรมไทยที่ชวนให้ลิ้มลองและทำให้หัวใจอบอุ่น จากรากฐานทางประวัติศาสตร์ในอาณาจักรอยุธยาไปจนถึงงานฝีมือที่เชี่ยวชาญในร้านฝอยทอง อาหารอันโอชะนี้รวบรวมแก่นแท้ของประเพณีการทำอาหารไทย ดังนั้น หากคุณเคยอยู่ในประเทศไทย อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสความสุขและสัมผัสประสบการณ์อันหอมหวานของวัฒนธรรมไทย
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมไทยทองหยิบ