ประวัติความเป็นมาของขนมไข่
ขนมไข่ ก็เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่เราทานได้บ่อยครั้ง มีขายตามร้านขนมทั่วไป ความหมายของขนมไข่ก็คือ การเจริญเติบโตของธุรกิจ หรือกิจการงานที่ทำอยู่เจริญเติบโตเป็นที่รู้จัก ขนมไข่กรอบ จึงเป็นขนมอีก 1 อย่างที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวจีนนิยมเรียกว่า “หนิงก๊วย” เชื่อว่า ไข่ มีความมงคล เพราะเป็นต้นกำเนิดของการเกิด ดังนั้นการไหว้ ด้วยขนมไข่ จึงสื่อถึงการได้เกิด และ การเจริญเติบโต
ขนมไข่เตาถ่าน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะมีส่วนผสมของแป้งไข่และน้ำตาลเป็นหลักขนม ขนมไข่โบราณ อย่างหนึ่งควรอนุรักษ์ไว้เพื่อให้ลูกหลานรุ่นหลังได้รู้จักและเห็นคุณค่าของขนมโบราณ ขนมไข่สมัยก่อนนี้ไม่ว่าคุณจะเดินไปที่ไหนก็จะมีขาย ไม่ว่าจะร้านขายของชำ หรือตลาดสดก็ล้วนแล้วแต่มีขนมไข่ขายทั้งนั้น แต่ในปัจจุบันนี้จะหาทานค่อนข้างยาก
เทศกาลที่นิยมใช้ขนมไข่ ทั่วทุกภาค
ขนม ไข่ โบราณ นิยมกันทั่วทุกภาคของประเทศไทยเช่นภาคกลางภาคตะวันออกเฉียงเหนือภาคเหนือและส่วนใหญ่มักจะทำเป็นของฝาก ซึ่งเรียกกันว่าขนมไข่อบโบราณหรือขนมไข่โบราณ สูตรขนมไข่ ต้นตำหรับ ภาคใต้นั้นก็เรียกว่าขนมไข่เช่นกันแต่คนส่วนใหญ่ภาคใต้นั้นนับถือศาสนาอิสลามร้อยละ ๘๐ และมีพื้นที่ติดชายแดนมาเลเซียซึ่งมีคนพูดภาษามลายูจึงทำให้บางพื้นที่เรียกขนมไข่ว่า “ขนมบูหลู” ซึ่งมีรากศัพท์มาจากภาษามลายู ขนมไข่ กี่แคล ภาคใต้มักใช้ขนมไข่ในวันสำคัญต่างๆของทั้งศาสนาพุทธในเทศกาลงานสารทเดือน ๑๐ งานขึ้นบ้านใหม่ และศาสนาอิสลามในวันฮารีรายอส่วนใหญ่
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมไข่
ส่วนผสมการทำขนมไข่
- แป้งเค้ก 65 กรัม (ใช้แป้งสาลีแทนได้)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 -110 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)
- น้ำเปล่า 1 – 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำและขั้นตอนการทำขนมไข่
- วิธีทำขนมไข่ นำพิมพ์ขนมไข่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- ตอกไข่ไก่ แยกเอาไข่ขาว ไข่แดงออกมา แล้วเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีให้ขึ้นฟองหยาบ
- ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้เครื่องตี ทำ ขนม ไข่ ตีไข่ขาวต่อ ระหว่างนี้ ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปด้วย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าเนื้อจะเนียนข้น ตั้งยอดอ่อน ติดตะกร้อมือ
- ใส่ไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้น ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำเปล่า ตีให้เข้ากันอีกรอบ จนกว่าเนื้อจะนุ่มฟู ยกหัวตะกร้อเครื่องตีขึ้นมาแล้ว เนื้อครีมจะหยดแล้วไม่จมลง ลอยบนผิวได้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง เสร็จแล้ว ตักแป้งขนมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ขนมไข่เล็กน้อย แล้วบีบแป้งขนมลงไปตามลวดลายที่ชอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที
- พอครบเวลา นำขนมไข่ออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท เป็นอันเสร็จ
ขนมไข่โบราณ ขนมยอดนิยมของไทย
“ขนมไข่” หอมอบอวลไปทั่วบ้าน จะเสิร์ฟแบบเดี่ยว ๆ หรือจะกินคู่กับชาร้อน ๆ เค้กไข่โบราณ ก็ฟินไม่แพ้กัน ขนมไข่ ภาษาอังกฤษ หรืออยากลองทำเมนูเบเกอรีอีกมากมายสารพัด ก็สามารถเข้าไปดูสูตรกันเพิ่มเติมได้เลยนะคะ ได้สูตรขนมไข่กันไปแล้ว เพื่อน ๆ ก็อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.อ
Credit : Thaidessertss.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ขนมตาล
